一个厨师的秘密。奥斯卡奖获得者沃尔特·默奇（Walter Murch）在解释自己在电影中的角色时说得很简单："你只是删掉了一些坏的部分！"但对于20多年前开始从事编辑工作的后期制作主管马特·莱维来说，这种描述最初感觉是错误的："一开始我以为他在贬低这件极其精致的工艺，"莱维说。不过，经过进一步的思考，他认为"也许这不是一个糟糕的开始"在过去的五年里，莱维在后期制作方面有一个特殊的专长：烹饪节目。""关于编辑，人们不知道的一件事是，他们在电视上看到的每一分钟都投入了多少工作，在这一分钟里又花了多少精力让它引用不引人关注的内容，"他说对于拍摄的每一帧，我们都会调整颜色以使其更具吸引力-确保食物开胃，主持人看起来有吸引力和健康，一切都拍摄得很好，等等。我们把灯光调平，把颜色调平，让它看起来很美，而观众却不知道它曾经发生过。"后期制作还负责确定在准备菜谱的过程中每时每刻都要用到哪些角度——有了固定的设置，他们能够一次捕捉到多个角度——并负责剪辑所有的镜头，以适应分配给节目的30分钟。莱维把这个过程比作手术："你必须做一些非常硬的伤口，并把它们缝得足够好，让人觉得它们从未出现过。"策划一场烹饪秀目前，莱维是国家PBS系列片《厨师的秘密》的后期制作主管，由Marjorie Poore制作和导演。休伯特·凯勒，一个厨师的秘密明星。该剧由迷人的阿尔萨斯厨师兼餐厅老板休伯特·凯勒主持，一季播出12集半小时的节目（目前已进入第五季）。每一季的后期制作过程需要6到9个月的时间，作为这项工作的主管，Levie通过编辑节目和在整个过程中监督一小队其他编辑来做出贡献。"他说："就像任何专业技术人员一样，一旦你掌握了自己的技能，你就开始成为管理大型项目的理想人选。"。人工压缩、颜色校正以及将2到4个小时的镜头美化成30分钟的剧集，这一过程需要编辑和节目制作人之间的仔细合作，他们通常对菜谱应该如何呈现有着非常具体的见解。每一集都会展示多个菜谱，每一个菜谱都包含数十个镜头和其他需要团队管理的细节。寻找合适的软件来促进这种合作在历史上一直是一个挑战：尽管他们认为他们会使用传统的项目管理软件，但最终，"这太复杂了，学习曲线太高，无法满足我们的需要。"进入本季，莱维担心他们不得不回到以前的项目管理软件方法，即使用Excel电子表格。"那是一场可怕的灾难，"他说。我们的制作人需要很多信息，而要把这些信息塞进电子表格真的很难。"我们的制作人需要大量的信息，而要把所有这些信息塞进电子表格真的很难，"莱维说因此，我们最终得到了一个无法在屏幕上显示的电子表格，这变得很烦人，因为看不见、记不住，所以人们会忘记更新字段，因为它们不在屏幕上。"然后他找到了可通风的地方。从电子表格转换到数据库Levie最初只是将上一季的现有电子表格直接导入Airtable。"我们把电子表格转移过来，然后说，我们怎样才能使用它来保存或多或少相同的信息，但能更有效地存储它？"事实证明，第一步实际上是将信息从一个巨大的单片表拆分为两个。""我们在一个节目中有多个菜谱，"莱维解释说，"所以我们需要跟踪菜谱中发生的一切，但我们也需要跟踪这些节目。我们试图保留一个电子表格，但两个表格要好得多。"最后，莱维得到了两个表格：食谱和节目。在菜谱表中，他列出了每一季出现的菜谱，并将其链接到"Show"链接的记录字段中的相应片段。该表还显示该配方的编辑状态、上次编辑该配方的编辑器、当前长度、上次编辑的日期以及请求的任何更改。"上次编辑日期"字段是一个新添加的字段，编辑请求它作为一种方式向制作者显示何时进行了最后一组更改，而不必询问。"更改请求"字段也是本季的新增内容，取代了过去几年中使用的基于电子邮件的笨拙工作流。"马特说："（制作人）会用电子邮件发送评论，这太可怕了。"这个项目有5位编辑，所以她会给我发邮件，我必须想办法把评论发给谁。"取而代之的是，他们现在在长文本字段中收集所有更改请求，编辑可以在进行特定更改后直接在文本中进行评论。""评论栏对我们来说是超级重要的，"莱维说如果你看任何一个菜谱，制作人都会看菜谱，然后写上她的评论，然后编辑也会进来，把他们的评论也放进去。"此外，"以前，编辑们会忘记解释他们做了什么，而我不得不对他们进行窃听——现在，他们去基地更新状态，说事情完成了，看到其他字段也需要更新。"在Shows表中，Levie保留了每一集的整体状态，以供快速参考，以及关于该集主题和当前完整长度的一些元注释。他们还添加了"交付日期"和"播出日期"字段，以帮助巩固每集的优先级和期望值。另一个额外的好处是，由于配方表将每个配方与其节目相关联，因此在"表1"字段中单击一次即可获得每集中出现的每种配方的完整列表。带着飞行员上路现在Levie已经为后期制作过程开发了一个简化的系统，他将Airtable用于其他项目。接下来是一个厨师活动的独特秘密：一个90分钟的特别节目，讲述厨师明星休伯特·凯勒（Hubert Keller）在里约热内卢的烹饪冒险它的结构比烹饪节目要少一些，所以编辑同样数量的材料需要更长的时间，"Levie说。对于这个项目，一个简单的数据库就足够了，尽管它仍然基于为电视节目创建的模板。与该剧不同的是，该剧有多个剧集，并从设置多个链接表中获益，但该特辑可以通过一个表来管理，该表还包括一个附件字段，其中包含每个小插曲的脚本。最后，在Airtable的帮助下，Levie可以花更少的时间去担心后期制作的过程，而更多地花在真正重要的事情上：让烹饪电视看起来更美味一点。免费注册Airtable